家庭料理のすがた　旬は風土の愛し子人も風土の愛し子

家庭料理はプロの料理とは違います。時間のある時に「まとめ仕事」でだしをひいたり、下調理をしておけば、本調理は三、四十分で終わります。たとえば鶏肉を茹でておけば、酢の物にもサンドイッチにも茶碗蒸しにも使える―著者の唱える「展開料理」のレシピに、料理への慈しみを綴った随筆を加えた「辰巳料理」の決定版。

目次

旬をたなごころに
日常のまとめ仕事（だしはまとめて、ひいておく
薄切り玉ねぎの三段階炒め
にんじん、じゃがいも類は蒸しておいて
鶏肉のブランシール）
旬の素材の展開料理（実えんどう―実えんどうを塩ゆでして
かつお―自家製なまり節を作って
新玉ねぎ―新玉ねぎのグラッセで
トマト―トマトのソース
なす―なすと油　調理プロセス自体の展開　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。