育てて楽しむ雑穀 栽培・加工・利用
発売日：2009年4月
- ISBN
- 978-4-88340-232-8
- 著者情報
- 郷田 和夫（ゴウタ カズオ）
１９５２年、東京都生まれ。１９９０年に山形県川西町に転居。１９９５年に小国町に移住し、４０ａの敷地を開墾し、雑穀栽培を手がける。自宅と周りの雑穀畑（つぶつぶファーム）を、未来の食と暮らしを創造する場という意味を込めて「いのちのアトリエ」と呼ぶ。１９９８年、ライフシード・ネットワーク（現在、つぶつぶ栽培者ネットに改称）を立ち上げ、２０００年、国際雑穀食フォーラムを東京で開催。２００２年、生物多様性会議世界大会（ブラジル）に、２００４年、スローフード協会主催の「食コミュニティの国際会議」（イタリア）に参加。ピースフードアクションｎｅｔ．いるふぁ（東京）の事務局長を務め、パートナーのゆみことともに雑穀食の提案を行う。現在、雑穀の栽培から脱穀・調製などまでを手がけ、２０種ほどの雑穀の種を採種、保存している
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商品説明
栄養的にもすぐれた伝統食材、雑穀の価値と魅力を紹介。栽培特性、品種、栽培方法、収穫、脱穀・調製、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。
目次
第１部 雑穀の魅力とつくり方（雑穀の種類と栽培の基本
タカキビのつくり方
脱穀・調製
アワのつくり方
キビのつくり方 ほか）
第２部 雑穀＆雑穀食が地球を救う（雑穀栽培の復活が地球を救う
雑穀の栄養価と食品機能性
つぶつぶファームができるまで
つぶつぶ雑穀は地球のおっぱい！
雑穀の栽培、調製、販売を万全に ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 創森社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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