ＰＤＣＡに基づく給食経営管理実習

給食経営管理の一連の管理サイクル（PDCA）にそって，給食の栄養・食事管理，施設・設備管理，生産（調理）管理，品質管理，会計・原価管理などを総合的にマネジメントできることを目的として，述べられた実習書．帳票類は小冊子にまとめて掲載．

給食経営管理の一連の管理サイクルに沿い、栄養・食事管理、施設・設備管理などを総合的にマネジメントすることを目的とした実習書。

目次

目次第１章　学内給食経営管理実習を始めるにあたって第２章　学内給食管理実習計画第３章　給食経営管理実習で扱う帳票類第４章　給食経営管理の実際

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