地域健康科学論　堺・南大阪の食文化

人々の健康問題を地域に密着した食文化として捉え、まず健康と健康増進についての解説から説き起こし、大阪府民の健康・栄養状態に論を進め、地域の伝統的食習慣、さらには著者の唱える、歴史的、民俗的に話題性のある「境・南大阪」山の食品にまで考察を加えている。さらには「飽食」の時代に今後の提言も忘れていない。

目次

はじめに

I 地域の健康
II 食文化と食生活
III 堺・南大阪の農水産業
IV 堺・南大阪の食文化
V 今後の問題

VI　参考論文」
おわりに

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