中国コメ紀行すしの故郷と稲の道
発売日：2009年6月
- ISBN
- 978-4-7684-6994-1
- 著者情報
- 松本 紘宇（マツモト ヒロタカ）
１９４２年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業後、サッポロビールに入社。６９年退社後、ニューヨークに渡り、日本レストランでのアルバイトや魚介類のバイヤーを経た後、ニューヨークで最初の寿司専門店『竹寿司』を開業。以後ワシントンＤ．Ｃ．、トロント、ベルギーなどに『竹寿司』チェーンを展開。現在は食文化研究家として、世界各地を遍歴中
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商品説明
すしと稲のルートを探し歩いた悪戦苦闘のひとり旅。ニューヨークで最初のすし専門店「竹寿司」の開業者が、すしと稲のふるさとを訪ねて従来の学説を検証する。
目次
第１章 なれずしの故郷へ
第２章 再びなれずしを追う
第３章 稲はどこで生まれたか
第４章 稲作の伝播と言語
第５章 ネチネチＶＳパラパラ嗜好
第６章 旧満州へ、台湾へ
第７章 漢民族とすし
商品詳細
- 出版社名
- 現代書館
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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