山里の食べもの誌
発売日：2009年3月
- ISBN
- 978-4-88340-230-4
- 著者情報
- 杉浦 孝蔵（スギウラ タカゾウ）
１９３３年、山形県生まれ。１９５５年、東京農業大学農学部卒業。これまで東京農業大学農学部教授、大学院指導教授などを歴任。また、中央大学商学部、玉川大学農学部、筑波大学農林学系、静岡大学農学部の非常勤講師を務める。現在、東京農業大学名誉教授。さらに山菜文化研究会会長、財団法人木原営林大和事業財団理事、新潟県魚沼特使、社会福祉法人清心会理事・里山研究所所長などを務める
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商品説明
地産地消の「食」に滋味・旨味・妙味あり。山菜、野草、虫、魚介…野山の幸の醍醐味をフィールドで体験的に探究する。
目次
序章 山里の食文化が大切な理由（山里の食材と食文化
ＦＩＥＬＤ ＧＲＡＦＦＩＴＩ（４色口絵））
第１章 野山の宝にこそ滋味の本領（フキノトウ・フキ
ワラビ ほか）
第２章 野山の幸を自在に多彩に（春の七草と七草粥
夏の七草 ほか）
第３章 虫・魚介類の味の決め手（イナゴ
ざざむしと蜂の子 ほか）
第４章 餅・麺類に豊穣の至福あり（日本人と餅
松皮餅 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 創森社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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