基礎栄養学実験
発売日：2009年4月
- ISBN
- 978-4-7679-0383-5
- 著者情報
- 木元 幸一（キモト コウイチ）
東京家政大学家政学部教授
鈴木 和春（スズキ カズハル）
東京農業大学応用生物科学部教授
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商品説明
管理栄養士・栄養士課程に対応した実験シリーズ。大小含め30以上の実験から選んで活用でき，操作手順も大変わかりやすい実験プロトコル。栄養学の基礎として，食品学実験の基礎や調理科学実験の発展段階として，また生化学実験や解剖生理学実験も一部含むものとして構成。要所ごとに「ワンポイントアドバイス」「課題」を掲載し，実験操作だけでなく内容の理解も促し，多くの場面で利用できる内容とした。
目次
第１章 基礎栄養学実験の基礎（実験を始める前に
器具・装置 ほか）
第２章 ５大栄養素に関する実験（糖
たんぱく質 ほか）
第３章 酵素実験（ｐＨの影響
温度の影響 ほか）
第４章 動物実験（動物実験について
ラットの飼育と解剖 ほか）
第５章 主要な機器の原理と説明（吸光分析
原子吸光分析 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- Ｎブックス 実験シリーズ
- 出版社名
- 建帛社
- フォーマット
- 単行本
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