食品加工と加工食品 管理栄養士・栄養士「新訂」
- 版数
- 新訂
- ISBN
- 978-4-88367-143-4
- 著者情報
- 菊池 修平（キクチ シュウヘイ）
東京農業大学准教授
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商品説明
多種多様な加工食品，半加工・半調理食品について製造過程や特徴を個々に分かり易く解説。(生活・健康・栄養図書総目録より)
目次
第１編 食品加工・貯蔵の基礎（食品の加工と保存
食品の加工法と食品成分の変化変性
食品の保存法
食品の流通と包装
加工食品の規格基準と表示）
第２編 加工食品と加工法（農産加工食品
畜産加工食品
水産加工食品
食用油脂
調味料、香辛料、甘味料
嗜好飲料）
商品詳細
- シリーズ名
- 食べ物と健康 ３
- 出版社名
- 樹村房
- フォーマット
- 単行本
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