「お通し」はなぜ必ず出るのか ビジネスは飲食店に学べ
発売日：2009年5月
- ISBN
- 978-4-10-610316-2
- 著者情報
- 子安 大輔（コヤス ダイスケ）
１９７６（昭和５１）年生まれ。東京大学経済学部卒業。博報堂に入社後、飲料、食品、金融などのマーケティング戦略立案に従事。２００３年、飲食業界へ転身。２００５年、共同で株式会社カゲンを設立し、取締役就任。飲食業界のプロデュースやコンサルティングに広く携わる
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商品説明
飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか？立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は？成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは？上場すれば成功なのか？様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。
目次
そもそも飲食店って儲かるの？
ジンギスカンと立ち飲みのあいだ
「女性に人気のヘルシー店」は潰れる
情報化が偽装を産み出す
偽グルメ情報にご用心
「オーナーの夢だった店」は潰れる
ショッピングセンターはおいしいか
店舗拡大の落とし穴
上場は勲章ではない
飲食店の周りに広がる「宝の山」
「個店の時代」が到来する
食が日本の輸出産業になる
商品詳細
- シリーズ名
- 新潮新書 ３１６
- 出版社名
- 新潮社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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