個人ではじめる、小さなカフェ 自分らしいカフェをつくった１５人のストーリー
発売日：2009年6月
- ISBN
- 978-4-7511-0831-4
- 著者情報
- 渡部 和泉（ワタナベ イズミ）
フードライター・フードコーディネーター。無添加食品会社の商品開発を経て独立。カフェ好きが高じ、約３年間渋谷で週末カフェを開いていた経験も。レシピ本製作、カフェイベント、ケータリングなど食全般で活動する
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商品説明
本書では、自分らしいカフェをつくった15人の開業ストーリーと共に、豊富なカラー写真で、それぞれのお店の人気メニューやインテリアを紹介しています。
また、お店ごとに開業資金などのデータも掲載。
コラムには、カフェオーナーの実体験に基づいた様々なアドバイスが。
後半の「開業前の基礎知識」では、コンセプトを決める、物件を探す、店舗工事、資金調達、仕入れ、宣伝、接客など開業に必要な実務的な知識を詳細に紹介。
著者は、自身も週末カフェを経営した経験があり、フードコーディネーターとして活躍中で著書も多い渡部和泉さん。実務的な開業の知識の監修者としてフードビジネスコンサルタントの永嶋万州彦氏、おいしいコーヒーの淹れ方を「グラウベル」の狩野知代さんが指南しています。
目次
ＣＡＦＥ ＯＰＥＮＩＮＧ ＳＴＯＲＹ ＯＦ １５ ＰＥＯＰＬＥ―１５人のカフェ開業ストーリー（ｍｉｚｕｔａｍａ―作りたてケーキが人気
ｉｔｏｎｏｗａ―サービス重視の心温まる店
Ｓｏｒａｉｒｏ―民家の２階をリノベーション
ねじまき雲―自家焙煎珈琲専門店 ほか）
ＡＤＶＡＮＣＥＤ ＫＮＯＷＬＥＤＧＥ ＦＯＲ ＣＡＦＥ ＢＵＳＩＮＥＳＳ―開業前の基礎知識（コンセプトを決める
街を探す
物件を探す
不動産業者との交渉 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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