インド・カレー紀行　カラー版

カレーといえばインド。では、いつ、どこで、どうしてできたか、知っていますか。インドでは、どんなカレーを食べているのだろう。インド史研究の第一人者が、カレーライスの起源を探りながら、各地の特色あふれる料理を味わい、歴史と文化を語ります。バラエティにとむ料理の美しい写真に、本場カレーが食べたくなります。

目次

第１章　インドでカレーライスを注文したら
第２章　「カレー」の語源と「カレー」の成立
第３章　留学生活とカレー―マドラス大学院生寮の食事
第４章　カレー好きになる―マイソールでの一家滞在
第５章　ムガル朝の宮廷料理―中央アジアとペルシャの伝統
第６章　カレーの原点―ケーララの海とスパイス
第７章　ゴアのカレーに残るポルトガルの味
第８章　カレーで結ばれたベンガルと日本―ガンジス川の流とその魚
第９章　辛いスリランカ・カレーとモルディブの鰹節
第１０章　現代インド料理の成立―インド文化論

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