生化学「改訂」

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。国家試験ガイドラインを網羅する。生体防御と免疫、セントラルドグマ、バイオテクノロジーなど新しい内容を盛り込む。

目次

生体と細胞／生体構成成分の化学／酵素／ホルモン／生体エネルギー／糖質の代謝／脂質の代謝／アミノ酸の代謝／ヌクレオチドの代謝／遺伝子発現とその防御／臓器の生化学／生体防御と免疫の生化学

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