九州・沖縄食文化の十字路

九州・沖縄は、弥生時代から食文化を通じて、世界とつながっていた。食材をいかに食卓に載せるかという「食卓のテクノロジー」の視点から、九州・沖縄の郷土料理、焼酎の来歴、蒸留酒と食の地域的な特色、時代背景、中国・朝鮮半島との交流を浮き彫りにする。

目次

１章　韓国の薬膳（医女チャングムの医術と薬膳
伝統食の基本的特徴　ほか）
２章　食と焼酎のアンサンブル（壱岐の食と麦焼酎
仏教文化大分の焼酎と食　ほか）
３章　食文化の十字路（海藻
麺　ほか）
４章　薩摩焼酎の時代史（自家用酒醸造の禁止
苛税反対の大演説会　ほか）

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