江戸の食生活

大都市江戸では食べ物商売が大繁盛。一大マーケットはどのように成り立っていたのだろう。また、武士の日記や将軍家の記録から日々の献立を検討。何が食卓にのぼり、タブーは何だったのか。医食同源思想、飢饉時の対応、アイヌ・琉球の多様な食まで、江戸期の食文化を、列島の空間的広がりのなかで大きく捉えた好著。伊豆諸島を採り上げた「島の食生活」を増補。

目次

序　江戸の食べ物商売
１　江戸食べ物事情
２　江戸おりおりの食
３　食の倫理と身体観
４　山海の恵みと飢饉
５　異域・異国の食
付論　島の食生活―伊豆諸島の場合

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