ユーラシア農耕史　２「日本人と米」

日本人にとってのコメをめぐる環境と思想は、どのような歴史をたどり、現代の食文化や農耕のあり方にどのような問題を投げかけるのか。東南アジアのコメの文化・思想も視野に入れながら、民俗学・神道・植物学・農業従事者などコメの現場に携わる様々な立場の識者が、コメをめぐる環境・思想の多様性について追究、そのあるべき未来を提言する。

４名の執筆陣による書き下ろし「米と命／米と文化／田んぼにいきる／焼畑の稲作」とコラム、地球研プロジェクト連続公開講座を収録。

目次

序章　稲作文化のゆくえ（コメと命をめぐって―生態学的にみたコメの位置
農業の生態的意味
農業生産と生産コスト
雑草をどう考えるか
水田耕作の優位性
日本人は米を食べてきたか
近世の飢饉をどうとらえるか
米と魚
コメと心
ブランド志向と偽コシヒカリ騒動
稲作文化と日本のこれから）
第１章　米の精神性（まつりの神饌
御飯と鞣飯
なかでも酒）
第２章　田んぼに生きる―田んぼの心と稲の心、それを感じる百姓の心（稲と自然の再定義
技術ではなく仕事を
世界認識の扉
田んぼは天地有情）
第３章　焼畑と稲作―多様で持続可能な稲作を求めて（日本の焼畑と稲作
ラオス北部の焼畑と稲作）

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