ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密
発売日：2009年3月
- ISBN
- 978-4-06-257632-1
- 著者情報
- 渡 淳二（ワタリ ジュンジ）
１９５５年生まれ。京都大学農学部農芸化学科を卒業後、１９８０年サッポロビール入社。途中、東京大学農学部研究生、フィンランド国立技術研究所（ＶＴＴ）招待研究員などを経て、２００５年から２００８年までサッポロビール価値創造フロンティア研究所所長を務めた。２００８年３月より同社取締役マーケティング本部副本部長兼新価値開発部長。ビールはもちろんのこと、あらゆるお酒に造詣が深く、お酒に合う料理の探求や酒類文化の啓蒙にも余念がない。農学博士
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商品説明
ビールのおいしさのすべてがわかる! 7000年ものあいだ人類に愛されてきたビールは、最先端の科学を駆使して、今も日々進化を続けている。その製造工程から家庭でおいしく飲むコツまで紹介!
目次
第１章 ５分でわかるビールの秘密
第２章 ビールの歴史―技術とおいしさの観点から
第３章 ビールのおいしさの秘密
第４章 「おいしいビール」の造り方
第５章 ビールの科学最前線―最新の科学技術がビールをもっとおいしくする
第６章 変わり行くビール―新しいおいしさを求めて
第７章 ビールのおいしい飲み方―本来のおいしさを引き出す極意
第８章 ビールと健康
第９章 ビールと料理―おいしさのハーモニー
商品詳細
- シリーズ名
- ブルーバックス Ｂ－１６３２
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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