図解はじめよう！小さな居酒屋「新版」

ここ数年、素人による小さな居酒屋の開店、居酒屋への業態変更など、飲食店の“総居酒屋化”ともいうべき時流に突入している。居酒屋ならお客が増える、収益が高まるという時代が来ているのだ。不景気だからこそ、“繁盛のコツ”をしっかりつかんだ店に、お客様が集まる。また、よい店には、よりいっそうお客様が集まり、さらに繁盛していくことになる。本書では、この“繁盛のコツ”を身につけるための１００のルールをわかりやすく解説していく。

目次

１章　いま、居酒屋がおもしろい！
２章　小さな店には独立オーナーの夢がある
３章　立地について徹底的に考えよう
４章　どんな商品をどうやって売るか
５章　小さくてもキラリと光る店づくり
６章　お客さまの心をつかんで離さないもてなしの工夫
７章　売れて儲かるメニューブックを作れ！
８章　必ず成功するための販売促進策あれこれ
９章　苦手などと言っていられない計数管理のツボ
１０章　開業時の混乱を乗り切り繁盛店への軌道に乗せる

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