「ご当地ラーメン」の地域ブランド戦略

一杯のドンブリに「思い」を込めて。地元で愛され続けてきた「麺」が、まちおこしへの人びとの熱い思いをひとつにする！全国１０地域の「味の再発見と挑戦」の記録。

目次

「ご当地ラーメン」によるまちおこし
第１部　「ご当地ラーメン」の老舗（旭川ラーメン／地域性と市民の想いが詰まった一杯
和歌山ラーメン／ご当地グルメの先駆者のいま　ほか）
第２部　地域の新たな取り組み（釜石ラーメン／鉄の町の誇り「極細ちぢれ麺」
八王子ラーメン／首都圏郊外都市の取り組み　ほか）
第３部　ラーメンの範疇を超える「ご当地麺」（伊那ローメン／地域の人びとに愛されて五〇年
八幡浜ちゃんぽん／まちおこしの起爆剤に　ほか）
「ご当地ラーメン」の再発見

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