はじめての「こだわりカフェ」オープンＢＯＯＫ　図解でわかる人気のヒミツ

実例＆開業情報が満載。

目次

第１章　人気カフェのヒミツが知りたい！―こだわりから生まれるさまざまなスタイル（外国をテーマにしたお店
こだわりのわかる人が集うお店　ほか）
第２章　こだわり満載の自分流カフェを描こう！―夢と経営方針を盛り込んで、コンセプトを具体化（コンセプト設計―カフェという空間でどんな世界を表現したいか。夢を具体化していこう
コンセプトと店舗づくり―イメージをもとに内装やインテリアを考えよう　ほか）
第３章　お金と物件探しの悩み解決！―開業にかかるお金を把握して行う、物件探し、融資の申込、各種届出（不動産契約前の準備―商圏調査の方法や店舗の賃貸契約について知っておこう
物件選び１―コンセプトと売上目標を考えて店舗を探そう　ほか）
第４章　お店づくりのステップは、大→小で考える！―設計、内装から食材の仕入れまで、お店の隅々にまでこだわりを実現（店舗づくり１―お客さまとスタッフの動線からレイアウトを考えよう
店舗づくり２―工事はそれぞれの専門業者に依頼するのがお勧め　ほか）
第５章　カフェの運営方法を知って、オープンを迎えよう！―スタッフの動きは？お店の効果的なアピール方法は？オープン前に仕上げのチェック（オープン前の再点検―自分が毎日通いたくなるお店か、お客さまの目でチェックしよう
オープン準備１―価格とのバランスを考えながら人気メニューを生み出そう　ほか）

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