昆虫食先進国ニッポン

多種多様な虫を食べるアジア、アフリカに比べてもひけをとらない日本。昆虫採取にかける手間と時間、調理の繊細な下ごしらえと味付け、流通の四通八達、マーケットを意識した商品づくりは、どれも世界一。日本人の工夫の数々を深く、愉しく探る。

実は、世界で一番昆虫を食べているのは日本人だった。連綿と続いてきた日本の昆虫食文化を、緻密なフィールドワークで描き出す１冊。

目次

第１章　積極的な食文化としての昆虫食―昆虫を食べるということ
第２章　ハチの採集技術とその方法―はちの子を求めて、日本をめぐる
第３章　旬の味覚を担う家庭料理としての側面―食べる虫の代表選手、イナゴ
第４章　生産活動の変化で食卓から消えた虫―森のめぐみのイモムシ
第５章　絹糸産業における副産物の食利用―「御」「様」がつく虫、カイコ
第６章　「遊び」の文化と昆虫との共存関係―日本も世界も、多様な虫を食べている
第７章　世界一の加工技術と確立された流通システム―スーパーで買える故郷の味
第８章　文化の多様性への「気づき」と「理解」―「おいしい？」から「おいしい！」へ

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