誰も知らない中国拉麺之路（ラーメンロード）　日本ラーメンの源流を探る

「担担麺」や「天津麺」は中国にはないのか？醤油ラーメンや、味噌ラーメン、豚骨ラーメンなど日本ラーメンはどこから来たのか？日本の麺の源流を探って二十余年、中国全土の麺をくまなく食べ歩いた男の出した大胆な結論―すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった！ここから大陸全土に通じる拉麺之路を旅し、西の果てパキスタン国境沿いのクンジュラブ峠で食べた未来のラーメン「汁入りラグメン」や、日本の「もりそば」そっくりの麺、うどんの中国逆輸出バージョンの「烏冬麺」まで、千種類以上の中華麺を食した著者が日本の麺の昨日・今日・明日を語る。巻末には著者一押しの中国主要都市麺館案内。

目次

プロローグ　蘭州牛肉拉麺に惚れ込む
第１章　「在日中華麺」の不可思議
第２章　ラーメンはどこから来たのか？
第３章　中国拉麺之路
第４章　中国にもあった「もりそば」
第５章　日本に最初に伝わった中国麺―うどん・そうめん類
第６章　中国では、トウモロコシも燕麦も、麺になる！
エピローグ　クンジュラブ峠、ラーメンロードの終点に到達
付録　中国主要都市麺館案内

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