アイバンのラーメン

カウンター１０席のちいさなラーメン屋。各駅停車しか止まらない京王線・芦花公園駅近くにあるその店には今日もお客さんがつめかける。魚介と丸鶏のいいかおりが漂う中、店主がしゃきしゃきはたらく。彼の名はアイバン・オーキン、生粋のアメリカ人だ。彼は言う「ラーメン屋をやるなら、本場日本で、しかも正統派でなければならない」と。元フレンチのシェフがなぜ東京でラーメン屋を？彼のラーメンへの愛に、日本の食文化の明日が見えてくる。

目次

第１章　ラーメンを教えてくれた『タンポポ』（子供の頃からレストランが娯楽だった
日本食レストランで初めての卵かけご飯　ほか）
第２章　自分探しの答えはラーメンだった（二十八歳になってからの自分探し
料理のコードとメロディライン　ほか）
第３章　夢のラーメン屋が始まる（四人で始まった「アイバンラーメン」
場所は芦花公園しかなかった　ほか）
第４章　ラーメンを通して、日本を見る（外国人がラーメンを作るプレッシャー
日本人は難しい　ほか）

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