小さな飲食店「開店・経営」儲けのバイブル　大不況期を勝ち抜く成功戦略

小さな飲食店シリーズ第４弾。年商２億円の赤字会社を年商２０億円に成長させた著者が飲食店の「開店・経営」のノウハウを公開。

目次

第１章　不況期の経営スタンス（外食不況は今後も続いていく
店舗の小型化を図ること　ほか）
第２章　市場はこうして選び抜こう（業態選定の３つのファクター
新規顧客の獲得が容易であること　ほか）
第３章　開業後の小さなステップ（なぜ、お客様はうちの店を利用してくれるのか？
開業後の改善活動について　ほか）
第４章　赤字店舗リニューアルの原理原則（なぜ、飲食店が赤字に転落してしまうのか？
弱者の戦略、強者の戦略　ほか）
第５章　これからの飲食店経営を成功に導くヒント（渇愛時代のマーケティング
小さな飲食店、復活の時代　ほか）

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