おもしろふしぎ日本の伝統食材 ６「いわし おいしく食べる知恵」
発売日：2008年12月
- 巻の書名
- いわし おいしく食べる知恵
- ページ数
- ３２ｐ
- ISBN
- 978-4-540-08169-9
- 著者情報
- おくむら あやお（オクムラ アヤオ）
奥村彪生。１９３７年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演
中川 学（ナカガワ ガク）
１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿し絵など手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００５年、美術出版で名高いドイツのＴＡＳＣＨＥＮ社発行の、今世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ＩＬＬＵＳＴＲＡＴＩＯＮ ＮＯＷ！』に選ばれ掲載される。また２００７年、ロンドン発の雑誌『ｍｏｎｏｃｌｅ』の表紙絵を手がけるなど、海外でも活躍中
萩原 一（ハギワラ ハジメ）
１９４１年静岡県生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活動し、現在に至る
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商品説明
日本人が一番食べてきた魚を見分け方・手開きから。真いわしの他，うるめ，片口，ちりめん等。（日本農業書総目録より）
【対象】小学中〜高学年
＜絵本ナビ情報 絵本ナビメンバーの声＞
いわしには、ＤＨＡ，ＥＰＡが豊富に含まれていて、栄養価も高いし、何より庶民の魚なので安価なのがいいと思います。昔と比べれば、値段も高くなったとは思いますが、我が家の食卓にも登場するので身近な魚です。いわし料理のレシピが掲載されているし、手開きのやり方などがとても役にたった絵本でした。（押し寿司さん 60代・愛知県 ）
目次
日本人はいわしをどう食べてきたのか
いわしとその仲間たち
いわしのあつかい方
真いわしの刺身―ピチピチを酢みそで
いわしの握りずし―しっかり押して味をならす
いわしの塩焼き―脂ののった大羽を丸ごと
いわしのかば焼き―中羽いわしを手開きで
いわしのしょうが煮―短時間でふっくら仕上げる
いわしの辛煮（常備菜）―じっくり煮て骨までやわらか
いわしのつみれ汁―ねばりを出してプリプリ団子に〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- サイズ
- ２７ｃｍ
- 対象年齢
- 小学３４年生 小学５
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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