お米革命　日本の食材が世界を変える

ここまで来た、驚異の米粉技術が日本の輸入依存食料危機を救う！パン・ケーキ・パスタ・ラーメンが自給率の高いお米からできる時代。

目次

プロローグ　世界を変える７つの食材
第１章　「Ｊ麺」誕生に沸き上がる歓声
第２章　ついに「お米パン」が開発される
第３章　世界一のパティシエの協力で“リ・ファリーヌ”誕生
第４章　珈琲豆の驚異的微粒粉技術で実現した“カフェリーヌ”
第５章　製菓素材に第３の衝撃・“リ・スフレ”と“甘夏パウダー”
第６章　水の恵みにこだわって米粉一筋に６０年、三大素材革命その後に
第７章　日本人とお米
第８章　お米の粉

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