抗アレルギー食品開発ハンドブック

食品によるアレルギー予防のすべて！

目次

■ 主要構成

第１章　アレルギーの発症機構
第２章　アレルギー増加要因の科学的検討
第３章　抗アレルギー食品開発のターゲット
第４章　抗アレルギー食品素材の開発と応用
第５章　低アレルゲン化食品の開発動向と今後の展望
第６章　アレルギー予防型食生活
第７章　食品のアレルゲン性評価と予測法
第８章　食品アレルゲン表示に関わる測定法と問題点

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