栄養士・管理栄養士をめざす人の実験プライマリーガイド

栄養士・管理栄養士養成課程におけるあらゆる実験に必要な知識が詰まった，また困ったときすぐに役立つ一冊．実験前に理解しておくべきモル計算やパーセント濃度の意味といった化学の基礎知識から始まり，レポートの作成，実験操作の基本までを完全サポート．コラムには実験の理解が深まる，役立つ知識を収載．2色刷．

目次

１章　化学を理解するための基礎知識1.1　元素記号，分子式，組成式，構造式1.2　原子量，分子量，組成式量1.3　アボガドロ数とモル1.4　国際単位，SI接頭辞，慣用単位1.5　電離，電解質，電離度1.6　酸，塩基，中和と塩1.7　濃度：パーセント濃度1.8　濃度：モル濃度と当量２章　 実験を理解するための基礎知識　2.1　化学変化と化学反応式2.2　酸化と還元2.3　pH計算2.4　緩衝液と緩衝作用2.5　菌体数の計測2.6　酵素実験の基礎2.7　吸光度法３章　レポート作成に向けて　3.1　実験を始める前の準備3.2　実験中のポイント3.3　実験結果のまとめ：数値の取扱い3.4　実験報告書（レポート）の書き方４章　実験セーフティガイド 4.1　実験を安全に行うために4.2　事故への対応4.3　危険・有害物質の分類4.4　ドラフトとボンベ4.5　廃棄物の処理５章　実験器具の取扱い　5.1　容量器具5.2　その他のガラス器具5.3　すり合わせ器具5.4　プラスチック製器具６章　基本的な実験操作 6.1　溶液の体積を量る6.2　試薬などの質量を量る（秤量）6.3　ろ過する6.4　試薬を調製する6.5　滴定6.6　加熱と冷却6.7　試薬や試料の乾燥6.8　攪拌と抽出6.9　蒸留6.10　純水の取扱い6.11　器具の洗浄：実験が終了したら　その他

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