保育における食育活動の道しるべ　計画・評価の工夫と実際

食育活動のあり方から、年間、月間の食育計画案の作り方、生かし方、そして家庭や地域に向けた取り組み等、保育現場での食育実践に役立つ一冊。

目次

序章 子どもの食生活と食育の意義

第１章 子どもの発達と食育
子どもはどのようにして食べることを学ぶのか／食育活動に必要な３つの要因

第２章 栄養・食品・調理の基礎知識と食育
身体に必要な栄養素とは／食事摂取基準とは／食品構成と調理

第３章 保育所給食・食育活動の歴史－事例から知る「食育」の歴史
保育所給食の歴史／歴史的事例／食育に関する活動まとめ

第４章 食育活動の現状と課題
食育活動の現状と課題／食育活動に求められること

第５章 食育計画の考え方－保育（活動）に基づいた食育計画
保育所で進め

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