知っておきたい「味」の世界史
発売日：2008年6月
- ISBN
- 978-4-04-406408-2
- 著者情報
- 宮崎 正勝（ミヤザキ マサカツ）
１９４２年生まれ。元北海道教育大学教育学部教授。東京教育大学文学部史学科卒。専攻は、前近代の国際交流史、世界史教育
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商品説明
人の味覚が世界の歴史を変えてきた！「味」への希求で描くおもしろ世界史。
身近な食べものを切り口にした「食」「酒」に続くシリーズ第３弾。まず人間にとって最も魅力的な砂糖の甘味、大航海時代にはスパイスの辛味やコーヒーなどの嗜好品、近代はうま味が世界史を動かしてきたことを描く。
目次
１ 塩が制した世界の歴史
２ 自然界の多様な味
３ 味の世界を広げた発酵
４ 世界商品になった辛味と匂い
５ 大航海時代と新しい味
６ 砂糖が率いた嗜好品群
７ うま味追求の時代
商品詳細
- シリーズ名
- 角川ソフィア文庫 ＳＰ３７５
- 出版社名
- 角川学芸出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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