こうして僕は人気レストランのオーナーになった！ 社長兼接客係の「徹底現場主義」仕事術
発売日：2008年7月
- ISBN
- 978-4-8275-3105-3
- 著者情報
- 岡部 一己（オカベ カズミ）
１９７０年生まれ。京都府出身。少年時代から料理が好きで高校卒業後、辻学園調理師専門学校で料理を学ぶ。当初は和食の料理人を目指していたが、フランス料理のギャルソン姿に憧れて方向転換。１９９０年「マキシム・ド・パリ」に入社。このころより接客サービスの面白さに目覚めていく。３年間の勤務ののち退社し、ワインバーなどを経て「ペリニィヨングループ」に入る。「京橋ドンピエール」支配人を務め、２０００年に西麻布「ル・ブルギニオン」オープンに際して支配人となる。２００２年に独立し、オーナー兼ギャルソンとして四番町に「オーグードゥジュール」をオープンする。現在は「オーグードゥジュールグループ」全５店を統括する立場でありながらも、各店舗でギャルソンとしても活動中
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商品説明
予約必至の店を作り上げた「独自の経営哲学」とは？経験に基づいた「独立＆起業のコツ」と「経営ノウハウ」を一挙公開。
目次
第１章 原点回帰することはビジネスの基本（世界で一番素晴らしい仕事をしよう
料理は人を幸せにすると気づいた瞬間 ほか）
第２章 どんな状況にも飛び込んでいく姿勢（猛烈に忙しかったころのことは、決して忘れない
危機発生を想定して、自分なりの解決策を考えておく ほか）
第３章 止まらずに、走りながら考えよう（顧客第一主義について思うこと
常に予測をしながら動け ほか）
第４章 ここぞというときに勝負する強い意志（独立、起業に向かって動き出す
現実味を帯びてきた「独立」 ほか）
第５章 目標とは常に遠くにあるもの（次もまた、もう一つ最高のものを目指して
積極的なチャレンジ精神を持とう ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 角川マガジンズ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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