化学物質はなぜ嫌われるのか　「化学物質」のニュースを読み解く

テレビ、新聞、雑誌など、メディアの中で、化学物質の話題がとりあげられるとき、多くの場合、それは悪いニュースだ。化学物質はなぜ嫌われるのか？私たちの生活に深く関わり、私たちの体を支えてもいる化学物質の存在についていっしょに考えてみよう。
　
「化学物質」という言葉は、一般には「原子、分子および分子の集合体など、独立かつ純粋な物質」、狭義では「研究や工業生産によって人工的に合成された物質」という意味であり、毒性の有無や天然・人工の区別は本来問われません。巷では「何やら体に悪い人工の化合物」程度のニュアンスで用いられることが多いようですが、実際我々の身の回りには、「化学物質」でないものは一つとしてありません。本書では、わかりにくく、誤解も多い環境や食品・健康の問題を化学の目で斬り、理解しやすく解説していきます。

目次

第１章　リスクと向き合う（環境問題の難しさ
ゼロリスクという幻想
リスクの許容ライン
「天然」と「合成」）
第２章　環境問題（ダイオキシンは猛毒なのか
ＤＤＴの運命
界面活性剤
環境ホルモン問題は今
ホルムアルデヒドの話
バイオエタノールの是非）
第３章　食品不安（合成着色料
甘味料の話
アスパルテーム
保存料・殺菌剤
『食品の裏側』の裏側
プリン体の話
謎の病原体・プリオンとＢＳＥ
中国食品の不安）
第４章　健康食品（健康ブーム
アミノ酸
コラーゲン
活性酸素とポリフェノール
大ブーム・コエンザイムＱ１０の化学
ワインの威力・レスベラトール）
第５章　医薬の光と影（生命を守る・医薬の闘い
アスピリンの物語
サリドマイド復活の日
抗生物質の危機
タミフル騒動の虚実）

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