はじめての「お宿」オープンＢＯＯＫ　図解でわかる人気のヒミツ

居心地の良さや主人の個性が生かされた、遠方からでも訪ねてみたくなる宿のつくり方。
　
いま、民宿感覚の「お宿」に注目が集まっています。人気の理由は、宿それぞれの個性に加え、「過不足ない最小限のおもてなし」「経営者の人柄」など、お客さまに合わせた接客。近年、会社を退職し地元で宿をはじめる若い夫婦や定年後に小さな民宿をはじめる人など、さまざまな「お宿」開業のケースも出てきています。本書は、観光地での小宿や外国人に開放するB&B、都市部での小旅館をはじめ、身の丈ではじめた旅館の数々を取材。開業へのアドバイスからおもてなし、接客や経営事情まで情報満載の『お店やろうよ！』シリーズ第15弾。

目次

第１章　小さな宿ならではの心づくし　海へ、山へ！五感で味わうにっぽんの宿（ビーチリゾート―第二の人生は、東京を離れ南の島で宿のオーナーに　オルッサの宿マチャン・マチャン
「離れ」と露天風呂―おいしい野菜と昔ながらの田園風景　疲れた人たちを癒す「ふるさと」に開業　広丞庵かのか　ほか）
第２章　事業計画　宿のトレンド＆旅行業界の働き（宿の種類―「ホテル」「旅館」「民宿」の違いを旅館業法上の区分で総まとめすると…
宿の利用状況―「団体旅行」から「個人・グループ」「長期滞在」多様化しつつある利用者のニーズ　ほか）
第３章　「食」とおもてなし　お客さまの満足度を高めるのは“個別対応”（利益の出し方―まず「稼動率」を高めるための仕組みをつくってリピーター客を獲得
感動を与える食事―昔ながらの囲炉裏、旅館のダイニングなどお客さまの期待を上回る「食の醍醐味」　ほか）
第４章　空間＆インテリア　「客室」「動線」「露天風呂」…宿の“見せ場”を考える（成功する条件０１　顧客視点―お客さまへの心理的な効果を考えたメリハリのある空間づくり
成功する条件０２　運営・維持―使いやすく、顧客に良い印象を与える宿にするために心掛けること　ほか）
第５章　開業準備・情報発信　集客・リピート＆稼動率を高めるために（組合への加入―地域ごとに活動する「旅館組合」への加入を検討する
家族経営のコツ―効率よく仕事が回るように役割分担をし、慣れ合いにならないように注意する　ほか）

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