近代料理書の世界
発売日：2008年7月
- ISBN
- 978-4-8107-0706-9
- 著者情報
- 江原 絢子（エハラ アヤコ）
１９６６年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。現在、東京家政学院大学教授。専門分野は食文化・食教育史・調理学
東四柳 祥子（ヒガシヨツヤナギ ショウコ）
２０００年東京女子大学文理学部英米文学科卒業。以後、東京家政学院大学大学院人間生活学研究科修士課程修了、国際基督教大学大学院比較文化研究科博士後期課程（博士候補資格取得）。現在、東京家政学院大学非常勤講師、東京調理師専門学校非常勤講師。専門分野は食文化史・比較文化論
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商品説明
明治から昭和初期までの料理書八百点余の目録を作成，全般の概観とともに特徴ある百点を詳細解説。(生活・健康・栄養図書総目録より)
目次
近代料理書の流れ（年代別にみる料理書刊行点数
一九〇〇年以前の料理書
一九〇〇年代以降の料理書
料理書の著者と出版地
おわりに）
近代料理書一〇〇選（一九〇〇年以前
一九〇一〜一九一〇年
一九一一〜一九二〇年
一九二一〜一九三〇年）
近代料理書目録（一般
西洋料理
中国・台湾料理
素材別料理
飯・すし
漬物
菓子・パン
行事・儀礼食
食事作法
食事療法
教科書
食のエッセイ・小説類
追記）
商品詳細
- 出版社名
- ドメス出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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