食育うんちく事典　「さかな」と「うお」の違いはなに？

世界一の長寿国になった日本。それは、祖先が長い間につくり上げてきた日本の食文化の伝承の賜物です。なかでも食習慣、調理法、食べ方、こまやかな心配りなどを受け継いできました。そんな古代から現代にわたる食と健康についての文化的、科学的な知恵の“うんちく”を集めました。

目次

１　穀類・いも類・豆類
２　野菜類・果実類
３　魚介類
４　肉類・卵類・乳類
５　調味料・香辛料類
６　菓子類・し好飲料類
７　調理・栄養・その他

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