美味しんぼ　　４１

「究極のメニユー」作りに挑む、東西新聞社文化部の、山岡士郎と栗田ゆう子。「食」ブームを巻き起こした大人気作！！

今、日本ではアジア・オセニア放送網会議が開催されている。この会議の成功の鍵を握っているのは、東南アジア連邦共和国のチェン代表。だが、会議が難航し、夫に付き添ってやってきたチェン夫人もすっかり疲れてしまっている。そこで山岡が夫人を食べ物で元気づけることとなった。アイデアたっぷりのご馳走を堪能した夫人は料理自体はとても喜ぶのだが、いまひとつ元気がない。チェン夫人と別れの握手をした山岡は、あることに気づき「翌朝、もう一度夫人を誘ってください」というが……（第１話）。
おチヨが胆石のため入院した。手術自体は成功したのだが、心臓が悪いおチヨは術後の回復が悪く食欲がまったくない。「何か食べたいものはないのか」という山岡の問いに「昔、奥様が作っていたスープが食べたい」という。どんなスープか記憶が無い山岡は、おチヨがいうヒントをもとにさまざまなスープを作るが、いずれも違うという。一計を案じたゆう子は、雄山の元にそのスープの秘密を聞きにいく（第２話）。

目次

第１話　内助の手（ロブスターの炒め物・長ネギとショウガ風味、赤ミーバイの清蒸）
第２話　母のスープ（パンケーキのコンソメスープ）
第３話　失恋気分（卵の黄身とパンのコンソメスープ）
第４話　澄み切った切れ味（ミル貝のシャブシャブ）
第５話　意外な漬け物（白菜の塩漬け、大根とキュウリのぬか漬け、山芋のぬか漬け）
第６話　おせち対決・前編、中編、後編（鴨の冷製、ハゼの甘露煮、マキエビとウニの塩辛のあえもの、牛肉のカラカラ煮、カブの梅酢漬け、伊達巻き、ミート・ローフ、イカメシ、アンキモ蒸し、鮎の姿寿司、百合根の煮物、湯葉の揚げ煮、山芋の数の子詰め、黒豚の粕漬け、サワラの幽庵漬け、カブラ寿司、カラスグワ、エイの煮こごり）
第７話　お雑煮の記憶（雑煮各種）

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