タマゴの知識「改訂増補」
発売日：1995年7月
- 版数
- 改訂増補
- ページ数
- ３２１ｐ
- ISBN
- 978-4-7821-0307-4
- 著者情報
- 今井 忠平（イマイ チュウヘイ）
昭和６年新潟市に生まれる。昭和２７年水産講習所（現東京水産大学）製造科卒業。キユーピー（株）研究所入社。技術研究所長、顧問を経て平成９年同社退社。農学博士
南羽 悦悟（ナンバ エツゴ）
昭和２３年広島県に生まれる。昭和４８年広島大学水畜産学部食品工業化学科卒業。キユーピー（株）入社。同社原料本部購買部長、鶏卵の購買業務に携わる。キユーピータマゴ（株）企画室長を経て、現在キユーピー（株）経営企画室事業部長
栗原 健志（クリハラ ケンジ）
昭和３４年尼崎市に生まれる。昭和５９年長崎大学水産学部大学院卒業。キユーピー（株）入社。生産、品質管理業務で鶏卵、加工卵関係を担当、現在同社泉佐野工場長。日本食品微生物学会評議員
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商品説明
目次
１ 鶏卵の生産と流通
２ 鶏卵の成分と栄養
３ 鶏卵の鮮度
４ 鶏卵の一次加工
５ 卵の食品への利用
６ 卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
７ 卵と微生物
８ 卵と食中毒菌
９ 近年のサルモネラ問題
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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