ダダチャマメ　おいしさの秘密と栽培

山形県庄内地方で栽培され、農家のお母さんたちによって選抜、育成されてきたダダチャマメ（白山ダダチャ）。そのすぐれた味と健康機能性の秘密を明らかにするとともに、よりおいしく、上手に育てるための栽培ポイントを紹介。家庭菜園でも、鉢栽培でもつくれる。―初めてのダダチャマメ解説書。

味の頂点にたつとされるエダマメ。そのおいしさの秘密を明らかにしつつ、栽培の基本を詳解。

目次

序章　ダダチャマメ栽培の魅力（ダダチャマメとは
食べておいしく、健康になる　ほか）
第１章　ダダチャマメのおいしさの秘密（黄色味がかった二粒莢
糖含量がダントツに多い　ほか）
第２章　ダダチャマメ栽培の実際（水田転換畑との相性がよい
水田条件を活かす良質多収のポイント　ほか）
第３章　ダダチャマメ系品種と自家育種（品種の広がりと類縁関係
新ダダチャマメ品種の育成　ほか）
第４章　売り方とおいしい調理・加工の工夫（直売所、インターネットで人気
ダダチャマメの加工と利用の工夫）

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