美味しんぼ　１「豆腐と水」

「究極のメニユー」作りに挑む、東西新聞社文化部の、山岡士郎と栗田ゆう子。「食」ブームを巻き起こした大人気作！！

この第１巻では、膨大な食への知識などの謎が多い山岡の生い立ちの秘密が徐々に明らかにされると同時に、この長編作品の最大のモチーフとなる、山岡の実父・海原雄山との初対決（第６話）が描かれる。

東西新聞文化部に配属された新入社員・栗田ゆう子は、希望あふれる出社初日から、憧れの新聞社にも山岡士郎のような無神経でぐうたらな先輩が居ることに驚かされる。だが文化部全員が受けた味覚テストに合格し、大原社主・肝入りの企画「究極のメニュー」の担当者に選ばれたのは、ゆう子と山岡の２人であった…（第１話）。
「究極のメニュー」作りのスタートにあたり、東西新聞社では名だたる食通を集めての会議が行なわれた。その席上で食通たちのブランド嗜好を嘲笑した山岡。彼が提示した「フォアグラより美味い物」とは、なんと居酒屋などで良くみられる「アンキモ」だった（第２話）。

目次

第１話　豆腐と水
第２話　味で勝負（アンコウの肝）
第３話　寿司の心（にぎり寿司）
第４話　平凡の非凡（ご飯、ミソ汁、イワシの丸干し）
第５話　料理人のプライド（バター）
第６話　油の音（天プラ）
第７話　ダシの秘密（カツオブシ、昆布）
第８話　野菜の鮮度（ダイコン）
第９話　舌の記憶（水たき）

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