ランチは儲からない飲み放題は儲かる
発売日：2008年4月
- ISBN
- 978-4-06-214625-8
- 著者情報
- 江間 正和（エマ マサカズ）
１９６８年静岡市生まれ。早稲田大学法学部卒、住友信託銀行入社。東京営業部というリテール部署を経験後、当時の年金運用部海外証券チームにてファンドマネージャー業務を学ぶ。９８年東京未来倶楽部株式会社設立。新宿にダイニングバー「みーるーむ」を開業。昼はプロデューサー・コンサルタントとして多数の店舗と接し、夜は自店のマスターという２つの顔を持つ。「数字」と「現場」の両面からの店舗経営分析が得意。現在は飲食業から得た経験や知識を使って、周辺業界の商品開発や営業マンの研修等でも活躍
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商品説明
数字で読み解く これが飲食店の舞台裏だ！元ファンドマネジャー、現在はダイニングバー店主にして飲食店コンサルタントの著者が数字を使って明かす、飲食店の舞台裏。お店を持つのはラクじゃありません！
元ファンドマネジャー、現在はダイニングバー店主にして飲食店コンサルタントの著者が数字を使って明かす、飲食店の舞台裏。お店を持つのはラクじゃない。
目次
第１章 「どんぶり勘定」ではおいしくない（「材料費の３倍」は高いのか
たった１組のお客が増えるとどうなるか ほか）
第２章 「理想のお店」なら趣味でやれ（「なんとなくできそう」でお店を作っても
「お店をやってみないか？」の意味 ほか）
第３章 「気がついたお店」だけが生き残る（「最初の３ヶ月」でその後の結果が変わる
満足なサ－ビスができるまでには１年かかる ほか）
第４章 「スキ」を見せればご破算の世界（お店には詐欺師もやってくる
家賃の値上げに対抗するには ほか）
第５章 ウーロン茶は「高級ワイン」より高い（「２時間飲み放題」はお店がトクをする
「当日キャンセル」お店のホンネ ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- セオリーブックス 飲食店の「不思議な算数」
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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