発育期の食生活と栄養　小児栄養　授乳・離乳の支援ガイド対応「改訂」

発育・発達に適した食事を通して子どもたちが望ましい食生活を送ることができるよう，大人たちが栄養や食生活全般にわたる知識を十分に理解し，「食」について伝えていくことが重要です． 本書は，人生のファ－ストステ－ジにおける子どもたちの健康の基礎づくりができるように願って執筆されました．小児栄養のテキストとしても最適な1冊です．

目次

1 保育にかかわる人へ　A発育期の食生活と栄養について考えましょう 　大人が子どもの食習慣をつくる 　成長発達と食生活 　心を育てる食事 　Bなぜ今，食育が求められているのでしょうか 　子育て家庭の変化 　国の政策の流れ 2 食生活の基礎知識　A栄養，食品，献立，調理 　栄 養 　栄養素と食品の関係 　食品の選び方 　献立と調理 　B食生活指針 　C安全な食生活のために 　食の安全性 　食中毒 　食中毒の予防 　化学物質による汚染について 3 子どもをとりまく親世代の食生活　A成人期の食生活 　成人期の栄養上の問題点 　B妊娠期，授乳期の食生活と栄養 　妊娠期および授乳期の食事摂取基準 　妊娠中にみられるおもな症状と対策 　授乳期の食生活 4 発育期の食生活　A乳汁期の食生活と栄養 　乳汁期の食生活と栄養の特徴 　母乳栄養　人工栄養 　混合栄養 　B離乳期の食生活と栄養 　離乳期の食生活と栄養の特徴 　離乳食の役割 　離乳の計画と進め方 　離乳食の与え方 　離乳期の食物と調理上の注意 　離乳各期の献立例 　C幼児期の食生活と栄養 　幼児期の食生活と栄養の特徴 　幼児食の献立作成 　その他

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