大研究！！「豆」のひみつがわかる本　３「豆でかんたんクッキング」

＜絵本ナビ情報　絵本ナビメンバーの声＞
小豆、大豆、インゲン豆、納豆、テンぺ、枝豆、そら豆、レンズ豆…いろんな豆を使ったいろんな国の料理を紹介。家庭で簡単に作れるレシピと豆のコラムを交互に読んで、豆料理が身近になる。豆は面倒、時間がかかる、手間がかかる、難しい…などという思い込みがどこからか私の頭に入り込んでいたのに、気がついた。昔の台所ならいざ知らず、今は冷凍品、缶詰、レトルトパウチなど、すぐに料理に使える便利なものが、手軽に手に入る。八百屋では、サヤインゲン、グリーンピースなどの新鮮で、簡単に食べられる豆もある。乾物を利用するにしても、「一晩水に漬ける」は、作業時間は1分程度であとはほったらかしでいい。茹でるのだって、圧力鍋など、短時間で料理できる方法がいくらかある。それなのに、「豆は面倒」という思いこみは、なぜだったのか？豆料理の最大のコツは、「豆は面倒」という思い込みを外すことだと思った。今は、世界中の料理を閲覧できて、材料も簡単に手に入る。生きているうちに、いろんな料理を実際に試せるすごい時代だ。素敵な料理をどんどん作っていきたい。この本は楽しい雰囲気で、簡単にできるものが多いので、やる気になれる。（渡”邉恵’里’さん　40代・東京都　）

目次

手軽に食べられる豆いろいろ
体をじょうぶにする栄養がいっぱい
いちばんおいしい旬の時期はいつだろう？
大豆を使ってつくろう
アクの正体はなんだろう？
大豆を使ってつくろう
おいしい豆（乾燥豆）の見分け方
全国にある豆の郷土料理を見てみよう
緑の豆を使ってつくろう
世界の豆料理を見てみよう
いろいろな豆を使ってつくろう

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