進化する“みどりの香り”　その神秘に迫る

みどりの香り研究の第一人者として著名な畑中顯和先生（山口大学名誉教授）の、50年におよぶ「みどりの香り研究」の集大成ともいうべき「進化するみどりの香り─その神秘に迫る─」が、発刊される運びとなりました。
みどりの香りは、植物の葉っぱから放たれるさわやかな青くささ（青葉アルコールや青葉アルデヒドなどの複合体）のあるこの世で最も心のやすまる香りです。この研究は、日本が海外に誇れるオリジナル研究として知られ、特に畑中先生は長年みどりの香り研究の先駆者であり、また牽引車として数々の業績をあげら

目次

１章　みどりの香り（植物と動物
みどりの香りの正体
なんのために放たれるのか
みどりの香りの役割（その１）生態系の中で）
２章　みどりの香りはどのようなルートで発現するか（みどりの香りの発現の環境条件
発現のルートとその特徴
関与する酵素とその絶妙の演技
みどりの香りの役割（その２）生合成経路からみた重要なシグナル）
３章　森の香り―みどりの香りとテルペンの驚くべき協奏曲！（森の香り
みどりの香りとテルペン類
植物起源の香りの存在の意味にせまる
みどりの香りの役割（その３）防禦・免疫システム構築の知恵袋である）
４章　みどりの香りとヒト（みどりの香りにヒトはどのように官能するか
化学構造と官能相関
みどりの香りとヒトの生理
みどりの香りの役割（その４）ヒトの健康とその展望―耐性菌（ＭＲＳＡ）にも効く！）
５章　みどりの香りの旅人

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