世界の食文化　６「インドネシア」

一万八千にのぼる島々、二五〇を超える民族。比類なきその多様さの中から庶民の暮らしを中心にインドネシア料理とは何か、を探る。食材小辞典付き。

多民族インドネシアの多様な食文化を自然環境と生業、民族集団と宗教的背景などから読み解く。

目次

第１章　多民族国家インドネシアと「インドネシア料理」（多様な食文化とその背景
「インドネシア料理」
「食べていない」時に食べているもの―軽食
飲み物）
第２章　食文化のバラエティ（子供と若者の食生活
食べ歩きの自由
既婚者の食生活
キリスト教徒の場合）
第３章　スンダの食習慣（食事の時間
献立のたてかた
料理をする
食事をする）
第４章　非日常の食と社交（断食月
レバラン
祖霊崇拝とスラマタン
ともに食べること、ともに料理すること）
付章　インドネシアの食材

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