日本食生活史

日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。

日本人は何を食べてきたのか。原始の狩猟から現代の給食まで、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食生活のすべてを詳説。

目次

序論（食生活史の意義
文化の起源と食物
日本の食生活史の特性）
本論（自然物雑食時代（日本文化の発生―紀元前後）
主食副食分離時代（紀元前後―七世紀）
貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代
型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代
簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代　ほか）

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