トコトンやさしい味の本
発売日：2007年8月
- ISBN
- 978-4-526-05914-8
- 著者情報
- 中村 弘（ナカムラ ヒロシ）
１９６５年生まれ。技術士（水産部門）・フードコーディネーター。加工食品会社の商品開発を経て、現在は食品原料を取り扱う会社の技術開発部長
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商品説明
普段はあまり意識することがない食物の味。最近では食べることも淡白になりつつあります。しかしよく考えてください、味わうこと・食べることの本当の意味を！この本は様々な味の種類から食品の味のポイントまでを丸々紹介します。
目次
第１章 味と味覚のプロフィール
第２章 味覚の不思議
第３章 味覚と調理の関係
第４章 味をもっと斬る！
第５章 食材・食品の味覚的チェックポイント
第６章 味覚ＶＳ解析テクノロジー
商品詳細
- シリーズ名
- Ｂ＆Ｔブックス 今日からモノ知りシリーズ
- 出版社名
- 日刊工業新聞社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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