食卓の向こう側　１０「海と魚と私たち」

縄文時代の遺跡から魚の骨や釣り針が見つかる島国・日本。それはコメを主食にする前から、海の恵みを糧にしてきた証拠でしょう。しかし近年、海と私たちとの関係は激変しました。地球の反対側で取れる魚を常食したり、「漁場」だった海や川を、経済活動や生活の「ごみ捨て場」にしたり―。
本書は、こうした日本の現状を探った本紙連載「食卓の向こう側　第１０部　海と魚と私たち」（２００７年２月２７日〜３月８日）を中心に、連載をテーマに催したシンポジウム、取材班に寄せられた読者の声や関連資料を添えて再構成しました。
私たちの暮らしと海、魚は密接につながっています。何を買い、どんな食べ方をするか。豊かな資源とともにあり続けるための暮らしのありようを考えます。

目次

食卓の向こう側第１０部　海と魚と私たち（プロローグ―一世代で激変した魚食
資源―「無主物」とは誰の物か
輸出―国内で食べないサイズ
養殖―消費者の目で変わった
生物濃縮―「ＰＸＢ」で問うものは
山の恵み―「金にならん森」こそ宝
発信―「海の誇り」を伝えたい
外食―雑魚を「食財」に変える
食文化・上―町の鮮魚店が守るもの
食文化・下―自分の引き出しを増やす
記者ノート―すべてつながっている）
読者の声
シンポジウム「海と魚と私たち―世界情勢から台所まで」（養殖への理解促したい
日本の魚食文化を輸出
小さな生産者支えたい
店頭で対話し、おいしく）
中国・山東省の食品会社ルポ―“日本の台所”中国で成長
中型巻き網漁船同乗ルポ―食卓支える現場は今／福岡・鐘崎漁協

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。