検定「晴れの国おかやまの食」公式テキスト

今では姿を消した「備前水母」とは？
マナー違反の「渡し箸」、どうして？
……知れば知るほど　おいしい！　おかやま
郷土料理や特産物など、岡山の食に関する知識と話題がいっぱい！
検定「晴れの国おかやまの食」公式テキスト
●内容
この秋、実施される検定「晴れの国おかやまの食」の公式テキスト。
同検定は、岡山県の特産物や郷土料理、食文化への理解と関心を深め、食品衛生や食育などの知識を身に付けていただくため、岡山県食の安全・食育推進協議会と岡山県が実施する「ご当地検定」です。
「食の生産と製造・加工」「食文化」「食の安全と安心の確保」「食育」「食品衛生・食育関係法令」の5つの章に分かれ、大学教授や民間の郷土料理研究家らが執筆。

目次

第１章　食の生産と製造・加工
１　栽培（農産物）
２　漁業（水産物）
３　飼育（畜産物）
４　加工食品
第２章　おかやまの食文化
１　おかやまの伝統料理
２　郷土料理に関する考察等
第３章　食の安全と安心の確保
１　県等の取り組み
２　食品衛生
３　流通システム
第４章　食育
１　県等の取り組み
２　食生活の現状
３　健康と栄養・食生活
４　年代別食生活
５　作法・マナー
第５章　関係法令
１　食品関係
２　食育関係

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