潰瘍性大腸炎・クローン病の食事療法　自分の体に合った食生活で難病をコントロール

潰瘍性大腸炎、クローン病の症状をコントロールするための食事、知っておきたい栄養の知識などを紹介する。再燃や不快な症状のきっかけとなる食品、栄養吸収不良を補うための食品やサプリメントなどについて、栄養学的な根拠に基づいてわかりやすく解説するほか、個人の体に合った食事を見つけていくことを提案する。

目次

第１部　IBDの課題との出会い　第１章　IBD患者に対する栄養学的課題　第２章　経験を食生活に反映させる　第３章　食事とライフスタイルの日記　第４章　牛乳と乳糖不耐症　第５章　食物繊維―忘れられた栄養素　第６章　食べてよいもの、いけないもの、注意すべきもの　第７章　賢明なビタミンとミネラルの補給　第８章　薬効のある食品第２部　炎症に対する食事管理：腸の病気を落ち着かせる　第９章　炎症性の病気にかからない人たち　第10章　炎症と組織損傷の基礎　第11章　臨床研究結果―炎症は管理できる　第12章　“食事を汝の薬とせよ”　第13章　優良なタンパク源　第14章　脂質を少なく、EPAは多く　第15章　複合糖質　第16章　食物繊維　第17章　食事プラン第３部　IBDのための応用栄養学とライフスタイル　第18章　カロリー（熱量）栄養学の基礎　第19章　タンパク質　第20章　脂質　第21章　糖質―第一の燃料　第22章　カルシウム―骨を強くする働き　第23章　カリウムとナトリウム　第24章　運動　第25章　展望

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