ＤＲ．ＵＮＯ’ｓソフトダイエット「介護食」 理論と実際
発売日：2007年6月
- ISBN
- 978-4-8041-1175-9
- 著者情報
- 宇野 文平（ウノ ブンペイ）
北海道大学医学部卒、医学博士、元ブエノスアイレス大学医学部大学院客員教授。生物学実験医学研究所主任研究員として不飽和脂肪酸と実験糖尿病など、ノーベル賞受賞者Ｂ．Ａ．Ｈｏｕｓａｙ教授と共著発表。南米風土病チャガス病診断のための保存抗原分画を分離、アルゼンチン医学会よりＵＮＯ抗原と命名され、現在でも広く使われている診断キット開発の糸口となった。国立リバダビア病院内分泌内科勤務。ニッカイ共済会メディカルセンターを開設、医療保険のない同国でプリペイド医療介護方式を創始する。帰日後、芝ガーデンクリニック開設（心療内科）、介護老人保健施設ほほえみの里施設長を経て、宏愛苑施設長として８年間老人医療に従事。調理師免許取得。奈良調理短期大学校客員教授（栄養と介護食研究科）
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商品説明
日常食事動作の程度に配慮した介護食の提供の為に高齢者の生理，栄養や調理の基本知識などを紹介。(生活・健康・栄養図書総目録より)
日常食事動作の程度に配慮した介護食の提供の為に高齢者の生理、栄養や調理の基本知識などを紹介。
目次
１ 総論編（介護食とは何のこと？―その定義と目的
高齢者と老年者の特性 ほか）
２ ソフトダイエット「介護食」の基礎編（高齢者のための食品学概論
高齢者のための食品学各論 ほか）
３ ソフトダイエット「介護食」の料理編（各国別
食材等別 ほか）
４ 用語解説・参考資料（用語解説
参考資料）
商品詳細
- 出版社名
- 第一出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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