かまぼこの絵本

お正月料理や、おそば、うどんの具などにかかせないかまぼこ。かまぼこは、いったいなにでできているのだろう？白くて、プリプリして、おいしいかまぼこ。じつは、魚のすり身でできているんだ。かまぼこの仲間には、はんぺんやつけあげなど、いろいろあるよ。自分でかまぼこをつくりながら、かまぼこのことを、もっと調べてみよう。
その道のプロが家庭や学校で失敗せずにつくれる極意を手ほどき。日本の伝統食品の技と文化を図解。

【対象】小学中〜高学年

目次

さしみよりも高級料理、それがかまぼこ！
ナマズでつくったかまぼこ、ガマの穂から
かまぼこには、どんなかまぼこがある？
日本全国それぞれにユニークなかまぼこたち
かまぼこは、栄養満点の保存食だった
どんな魚がかまぼこに向いているのだろう？
タンパク質が塩で溶かされて、粘りが生まれる
用意するものと全体の手順
かまぼこをつくってみよう
プリプリおいしくできた！アツアツを食べよう！
あれあれ！どうもうまくつくれない！
すり身を細竹に巻いて竹輪をつくってみよう！
はんぺんをつくってみよう！
アイデアしだい、自分のかまぼこをつくろう！

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